Il ministero della Salute ha diffuso il richiamo di diversi lotti di uova fresche a marchio “Formenti” dell’azienda agricola Formenti Pierluigi. per la presenza di una contaminazione microbiologica e nel dettaglio per rischio grave per la salute dei consumatori per “PERICOLO DI SALMONELLA” riscontrato nell’allevamento. Il prodotto interessato è venduto in confezioni da 6 con diverse scadenze o termine minimo di conservazione dall’08/01/2025 al 21/01/2025.
Le uova fresche richiamate sono state prodotte dall’Azienda Agricola Formenti Pierluigi (Centro imballaggio IT097001) nello stabilimento di Beverate Di Brivio in provincia di Lecco. Per precauzione, evidenzia Giovanni D’Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, rilanciando le istruzioni del Ministero della Salute, raccomanda di non consumare le uova con la scadenza indicata e restituirle al punto vendita d’acquisto. La Salmonella, conosciuta in precedenza come Salmonella cholaeresuis, è un batterio gram-negativo, flagellato, a forma di bastoncello che appartiene al genere delle Salmonelle.
Molti casi di salmonellosi sono causati da cibo infettato da Salmonella enterica, che spesso infetta bovini e pollame, insieme ad alcuni animali domestici, tra cui i gatti e i criceti, che si sono dimostrati portatori di tale infezione nei confronti degli uomini. Tuttavia alcune ricerche nei sacchetti degli aspirapolvere hanno dimostrato che i gatti domestici hanno un ruolo come riserva di batteri; questo risulta più probabile se chi ha contatti con il gatto ha contatti con possibili fonti di infezioni come nel caso di chi lavora con capi bovini o chi lavora in cliniche veterinarie. Il pollame ruspante e le uova di oca possono contenere batteri di Salmonella enterica, principalmente nell’albume, anche se non tutte le uova sono infettate.
Durante la maturazione delle uova a temperatura ambiente tuttavia, il batterio può provocare la rottura della membrana del tuorlo e invaderne così il contenuto. La refrigerazione e il congelamento non uccidono completamente i batteri ma sostanzialmente ne rallentano o ne alterano la crescita. La pastorizzazione (riscaldamento a una specifica temperatura) e l’irradiamento, sono tecniche utilizzate dalle ditte di prodotti alimentari per eliminare il batterio dai cibi che contengono come ingrediente uova fresche come nel caso dei gelati.
I cibi preparati in casa con uova fresche come la maionese, alcune torte e i biscotti possono portare e diffondere il batterio della Salmonella se non vengono correttamente cotti.
