L’Unione italiana Food esporta il 40% del totale dell’industria alimentare e le prospettive sono positive, ma resta il nodo dazi. Sono 30 miliardi di piatti di pasta, 56 miliardi di tazzine di caffè, quasi 1 miliardo di chilogrammi tra biscotti, fette biscottate, crackers e dolci come pandori, panettoni e colombe, 4 miliardi di prodotti a base di cioccolato. I dati sono stati forniti in occasione della settima assemblea annuale dell’Unione italiana Food a Pollenzo (Cuneo), all’Università di Scienze gastronomiche.
L’export 2024 dei settori rappresentati dall’associazione ha sfiorato i 23 miliardi di euro (+11% in valore). Germania, Francia, Stati Uniti, Regno Unito, Spagna e Polonia, attratti dalla qualità e autenticità della tradizione gastronomica italiana, si confermano i principali mercati di destinazione. Mentre Asia, Nord Europa e Medio Oriente rappresentano nuove opportunità per referenze salutistiche e plant-based.
Resta aperto il nodo Usa con i dazi che potrebbero frenare l’export verso il primo mercato extra-Ue. “La nostra – ha dichiarato Paolo Barilla, presidente di Uif – è un’industria che unisce tradizione e innovazione, che ha portato verso il futuro il sapere artigianale italiano e che investe in tecnologia, export, salute e sostenibilità”.
Il fatturato del 2024 ha avuto una crescita, toccando i 58 miliardi di euro (+2,6%) di cui 23 miliardi (il 40%) derivanti dall’export (+11,4 sul 2023).
L’Uif conta oltre 500 aziende che danno lavoro a 100mila persone e investono ogni anno 3 miliardi di euro di investimenti all’anno per innovare, migliorare e rendere più sostenibili filiere, processi e prodotti, rispondere alle esigenze del consumatore, anticipare nuove tendenze di mercato. La fotografia scattata racconta lo stato di salute di 24 categorie merceologiche e 900 marchi simbolo del Made in Italy.
Il paniere di prodotti rappresentati da Unionfood è costituito da prodotti tradizionali (pasta, lievitati da ricorrenza, cioccolato, caffè, tè e infusi) restano una fetta significativa, circa il 50%, sul fatturato totale, mentre il cosiddetto tradizionale evoluto (caffè in cialde, surgelati, verdure pronte di quarta gamma, sughi e piatti pronti, nuovi prodotti dolciariì) rappresenta ormai il 30% a valore. Pesano per il 20% i cosiddetti prodotti innovativi, cibi e bevande dall’alto livello di servizio, tra cui cibi light, integratori alimentari, prodotti per particolari categorie come celiaci o diabetici.
Pur in un clima incerto, l’anno scorso i comparti di Unionfood hanno mostrato segnali di crescita moderata, con l’export vero e proprio motore di sviluppo. La pasta, con oltre 4 milioni di tonnellate prodotte (+5% nei volumi) e una quota export del 58% conferma la leadership mondiale italiana. Il comparto dolciario vale quasi 19 miliardi di euro (+2,5% rispetto all’anno precedente) e compensa con l’export la contrazione dei consumi interni. Crescono surgelati (5,7 miliardi, +1,8 sul 2023) e caffè per un valore 4,7 miliardi (+,8,5% sul precedente). Sono rimasti stabili i prodotti vegetali (valgono 4,8 miliardi di euro) con un picco per la quarta gamma, e cioè frutta e ortaggi freschi lavati e pronti al consumo, o vellutate, minestre e zuppe pronte, che riflettono le attuali abitudini alimentari, orientate a praticità, freschezza e riduzione degli sprechi. Anche la crescita del settore delle preparazioni alimentari (5,3 miliardi, +5,1% sul 2023) mostra la predilezione degli italiani per prodotti premium (brodi, minestre, salse e sughi pronti) che coniugano praticità e gusto. A proposito di innovazione, anche il settore degli integratori registra ottimi valori (4,9 miliardi), ma con una crescita più marcata (+5,9%), con picchi per probiotici, sali minerali e integratori per l’insonnia e il benessere mentale, spiega l’Ansa.
